0Ft

0 termék a kosárban

Tag Archives: raw

Raw, vegán twix

Régóta szemeztem ezzel a recepttel, most végre eljutottam odáig, hogy el is készítsem, kár volt eddig halogatni. Ez az aktuális kedvenc raw édességem, egész egyszerűen zseniális lett!! Kívül vékony, ropogós csokiréteg, belül pedig egy vékonyabb kókuszos-mandulás keksz alapon nyúlós, az igazira megtévesztésig hasonlító datolyakaramell… Ahhh, szuperfinom, és gyanúsan gyorsan fogy a hűtőből. Pedig nem is mondtam senkinek, hogy ott van. Ki érti ezt??

Szerintem csináljatok simán kétszeres adagot, a hűtőben (vagy a fagyasztóban) sokáig eláll, és tök jó érzés, hogy mindig van egy kis egészséges nasi készleten. Edzés után, tízóraira, gyerekeknek fagyi helyett, minden helyzetben jól jöhet:) És a csokizástól sem kell megijedni, ha elég folyékonyra készítitek a csokimázt, könnyű ráönteni, és szép vékony rétegben csorog majd le róla. És mivel a fagyasztóban pihen előtte a kekszes karamell, rögtön rá is dermed.

És akkor jöjjön a szuper recept (egy kb. 10X15 cm-es formához, kb. 8-10 szelet):

A “keksz”réteghez:

1 ek kókuszzsír
60 g mandulaliszt
40 g kókuszreszelék
55 g juharszirup

A karamellhez:

140 g magozott datolya
60 g kesudióvaj
1 nagy csipet só
2 ek kókuszzsír

A csokizáshoz:

15 dkg magas kakaótartalmú étcsoki
2 ek kókuszzsír

Először is áztassuk be a datolyát meleg vízbe, legalább 15 percre. Majd a kekszes alap hozzávalóit keverjük össze, és egy sütőpapírral kibélelt, kb. 10X15 cm-es tepsibe nyomkodjuk bele. Rakjuk a fagyasztóba. A karamell réteghez a puha, beáztatott datolyát csepegtessük le (kevés áztatóvizet tartsunk meg), majd a többi hozzávalóval egy késes betétű robotgépben daráljuk krémessé (kb. 4-5 perc). Ha túl sűrű (kenhetőnek kell lennie), 1-2 ek áztatóvizet tehetünk hozzá. Ezt kenjünk egyenletesen a kókuszos-mandulás rétegre, és megint mehet a fagyasztóba legalább 1 órára. Ha letelt az egy óra, olvasszuk fel a csokit a kókuszzsírral. Vegyük ki a tepsit a fagyasztóból, és óvatosan fordítsuk ki a sütit a formából egy sütőpapírra, majd egy vékony réteg csokit kenjünk az aljára (gyorsan kell dolgoznunk, mert rögtön rádermed a csoki, és úgy túl vastag lehet a csokiréteg). Így az alja már be lesz csokizva mindegyiknek, és elég a tetejére rácsorgatni a csokit. Majd fordítsuk vissza az egészet, és vágjuk fel a sütit vékony (twix-szerű) szeletekre. A legkönnyebb úgy csokizni, ha egy süteményrácsra rakjuk a szeleteket, alá rakunk egy tálcát vagy egy sütőpapírt a lecsorgó csokinak, és úgy öntjük rá lassan a csokit. Hagyjuk megdermedni, majd hűtőben tároljuk, és próbáljuk nem egy nap alatt megenni az összeset.

 

Vegán, raw, mindenmentes kókusztekercs kesudióvajjal

Beszippantott a raw sütik és a magvajak világa. Mondanám, hogy így lelkiismeret-furdalás lehet akármennyi édességet enni, de legnagyobb sajnálatomra ez nem lenne igaz. Kalória ezekben is van, tehát nem lehet őket mértéktelenül enni, viszont a cukros-fehér lisztes cuccokkal szemben ezek a sütik tele vannak vitaminokkal, ásványi anyagokkal (tudtad például, hogy a kesudiónak  kiemelten magas a nátrium, kalcium és a magnézium tartalma?), és telítetlen zsírsavakkal az olajos magok révén. Magas rosttartalmuk miatt a vércukrot sem olyan hirtelen repítik a magasba, mint a cukros-fehér lisztes társaik. Ugye, hogy ezek után te is könnyebb szívvel esel neki egy egész tekercsnek? Mondom én.

Higgyetek nekem: totál olyan íze van, mint a klasszik kókusztekercsnek, mínusz vaj, cukor, háztartási keksz, tej. Elképesztő finom. Teljesen saját fejlesztés, büszke is vagyok rá nagyon. A kakaós rész alapja datolyapaszta és mandulaliszt, a krém a szuper kenhető állagát pedig a kesudióvajnak köszönheti. Ez a hűtőben kicsit visszadermed, és így lesznek tökéletesen vágható, szép szeleteink. Mi a datolyapasztát készen, nagy tömbökben vesszük, de házilag is lehet készíteni: ehhez a datolyát langyos vízbe áztatjuk 3-4 órára, majd a vizet leöntjük róla, és késes robotgépben paszta állagúra aprítjuk/daráljuk. Az a jó, ha kissé összeáll, mert ha túl lágy, vizes, nem tudjuk majd nyújtani, ragadni fog. Ilyenkor rakjunk még hozzá sima (nem beáztatott) datolyát, vagy a mandulaliszt arányán is növelhetünk.

Jöjjön már az a recept, igaz?

A kakaós részhez:

300 g datolyapaszta
150 g mandulaliszt
50 g jó minőségű, cukrozatlan kakaópor

A kókuszos krémhez:

1 dl kókusztejszín
50 g Mendula vaníliás kesudióvaj
50 g kókuszreszelék
1 ek kókuszcukor/juharszirup/méz (nem vegán verzióhoz)

A kakaós rész összetevőit késes betétű robotgépben összekeverjük, majd két réteg sütőpapír között kb. 21X25 cm-es téglalappá nyújtjuk. A krémhez a kókusztejszínt és a kesuvajat összemelegítjük, kézi habverővel jól elkeverjük, majd beletesszük a kókuszreszeléket és a választott édesítőt is. Egyenletesen rákenjük a kinyújtott kakaós lapra, a tetején kb. 2 cm-es részt szabadon hagyva, majd óvatosan feltekerjük. Kókuszreszelékbe hempergetjük, majd folpackba csomagolva hűtőbe tesszük legalább 2 órára.

Epres-vaníliás kesudiókrémes tartlet (raw, vegán, paleo, GM, LM)

Szeretitek a tartletet? Omlós tészta, vaníliakrém, sok-sok gyümölcs. Én imádom. Ha meg mindez még csupa-csupa szuper hozzávalóból, olajos magokból, zabpehelyből és egészséges édesítőkből áll, komolyan mondom, maga a mennyország. Lehet, hogy ezzel a recepttel kicsit elkéstem, az epret a piacokon szép lassan felváltja a cseresznye, málna, ribizli, de nem történik nagy baj, ha az epret ezekre cserélitek!
Hozzávalók:
A tartlet kosárkákhoz:
120 g mandulaliszt
60 g dióvaj
30 g agavé szirup/almasűrítmény/juharszirup
A krémhez:
100 g kókusztejszín
20 g juharszirup/méz (a nem vegán verzióhoz)
A “tészta” hozzávalóit késes robotgépben összedolgozzuk, majd egyenletesen belenyomkodjuk a tartlet formákba. A krém hozzávalóit szintén késes robotgépben, esetleg botmixerrel egyenletes krémmé keverjük, és 6 felé osztva belesimítjuk a tésztakosárkákba.
Az epreket szépen felszeleteljük, leitatjuk róluk a nedvességet, és szépen kirakjuk vele a tartleteket. Hűtőbe rakjuk min. 2 órára.