0Ft

0 termék a kosárban

Tag Archives: chocolate chip

Chocolate chip cookie

Igazi klasszikus amerikai süti. Erős volt a kísértés, hogy alapból felezzem a receptben megadott cukormennyiséget – ahogy gyakorlatilag az összes amerikai recepttel teszem (pl. az egyik amerikai szakácskönyvemben találkoztam olyan recepttel, ami egy normál méretű koszorúformában sült kevert sütihez 740 gr (!!!!) cukrot ír…persze az ilyen sütik mellé szigorúan light kólát vagy fat free tejet kell inni:) – de végül ellenálltam, gondoltam, egyszer kipróbálom, hogy milyennek kell(ene) lennie a recept szerint a sütinek. Jelentem: nagyon finom, nem kaptam cukorsokkot, de azért egyszer majd kipróbálom fele ennyi cukorral. Maga a recept innen van, próbáltam már persze más receptet is, de tényleg messze ez a legjobb, úgyhogy maradtam ennél. Amit én változtattam (azon túl, hogy ez a fele adag): szerintem kevesebb csoki chip is elég bele, de persze mehet a teljes recept szerinti mennyiség is (fele adagnál még az is majdnem 30 dkg csokicsepp), el nem rontja, raktam bele mogyorót, illetve a sütés módján is kicsit változtatnom kellett a sütőm miatt, de erről majd lejjebb.chocolate chip cookie_1
Hozzávalók (kb. 25 darabhoz):
12 dkg finomliszt
12 dkg kenyérliszt
14 dkg barnacukor
11 dkg kristálycukor
15 dkg vaj
1/2 tk szódabikarbóna
3/4 tk sütőpor
3/4  tk só
1 tojás
1 tk vaníliakivonat
15 dkg chocolate chip (csokicsepp – pl. innen lehet venni), vagy apróra vágott étcsoki
opcionális: 5 dkg törökmogyoró (dió, mandula)
a meghintéshez: nagy szemű tengeri sóA kétféle lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót egy tálba szitálom. A vajat a cukorral kézi mixerrel nagyon habosra keverem (5 perc), majd hozzáadom a tojást. Azzal is alaposan elvegyítem, majd mehet bele a vaníliakivonat. Ezután kanalanként hozzáadom a lisztes keveréket, és addig keverem, míg éppen hogy összeáll. Majd a végén belegyúrom a csokicseppeket is (és a mogyorót is, ha rakok bele). Ezután folpackkal lefedem a tésztát, és mehet a hűtőbe min. 24-36 órára. Ha letelt a 24 (36) óra, kb. golflabdányi adagokat szedek a tésztából, és golyóvá formázom. Sütőpapírral bélelt tepsire rakom, és 180 fokra előmelegített sütőbe teszem. És itt jön, amiről  írtam: mivel az én sütőm csak légkeverésen működik rendesen, legtöbbször azzal sütök, viszont ennél a keksznél mielőtt még szépen elterült volna, valószínűleg a légkeverés miatt megbarnult (és így megkérgesedett) a külseje, látszott, hogy nem fog tovább terülni. Úgyhogy ekkor kivettem, egy kanál hátával mindegyiket kissé lelapítottam, és így sütöttem tovább, így gyönyörű, tökéletesen repedezett lett a külseje. Úgyhogy erre figyeljetek: elvileg nem kell lelapítani a golyókat, de ha azt látjátok, hogy kicsit is barnul a külseje, tegyetek úgy, ahogy én. Addig kell sütni, amíg a széle kicsi megbarnul, de belül még halovány, így lesz a belseje kellően ragadós. A sütőből kivéve meghintem nagy szemű tengeri sóval.

chocolate chip cookie

Gesztenyés keksz chocolate chippel

A hétvégi mézes krémes után – amit a 15 fős vendégségre sütöttem – mondtam a férjemnek, hogy akkor most egy darabig (legalább karácsonyig) nem sütök többet…aha, hétfőig bírtam. Akkor este 6-kor kitaláltam, hogy márpedig gesztenyés kekszet kell csinálnom. A fotóhoz meg ugye kell gesztenye, mert hát úgy az igazi. Kedvenc zöldségesem fél 7-ig van nyitva, úgyhogy gyerek felöltöztet, anyára felköt, és 10 perc (!) múlva már úton is voltunk a gesztenyéért. Amit a zöldségesnél már nem lehetett kapni…na akkor irány a másik bolt, ott volt, gyorsan vettem is pár darabot. Aztán még sétáltunk picit, este 10-kor pedig nekiálltam kekszet sütni. Férjem az ilyen sztorikon már nem is csodálkozik. Megszokta, hogy ha édességről van szó, nem viccelek. Tudja, hogy kicsit megszállott vagyok:)

A keksz egyszerű, és gyorsan meg is van, hűtés nélkül kb. 25 perc. Egy egyszerű linzertészta gesztenyemasszával és csoki chippel feldobva. De nagyon finom! A végén pedig mehet rá egy kis fehér csoki, mégis csak karácsony van, dobjuk fel egy kis díszítéssel.

gesztenyés keksz 1

Hozzávalók (kb. 40 darabhoz):

10 dkg vaj
15 dkg liszt
10 dkg gesztenyemassza
30 g cukor
1 tojássárgája
5 dkg chocolate chip vagy apróra vágott étcsoki
1 csipet só
a tetejére kb. 3 dkg fehér csoki (opcionális)

A vajat, lisztet, cukrot, gesztenyemasszát, tojássárgáját és a csipet sót késes betétű robotgépben vagy kézzel gyors mozdulatokkal összedolgozom, majd a csoki chipet is belegyúrom. Két kb. 4-5 cm átmérőjű hengert formázok belőle, majd alufóliába csomagolva berakom a fagyasztóba egy fél órára. Ezután éles késsel 4-5 mm vastag szeleteket vágok belőle, és sütőpapírral bélelt tepsin 180 fokos sütőben addig sütöm, míg a széle kicsit megbarnul. Ha csokizom a tetejét, a fehér csokit felolvasztom mikróban vagy vízfürdőben (a fehér csokinál a mikró nagyon rizikós, még könnyebben megég, mint az ét- vagy a tejcsoki!), majd egy kis uzsonnás zacskóba rakom, annak a csücskén egy icipici lyukat vágok, és becsokizom a kekszeket.

gesztenyés keksz 2