0Ft

0 termék a kosárban

Archive | Sütés nélkül

RSS hírkövetés beállítás

Kókuszgolyó deluxe

Kókuszgolyó. Az egyenízű édesség, amit a legtöbb cukrászdában lehet kapni. Naná, hiszen (száraz) süteményszél és társai minden cukiban keletkeznek. És egy kis rummal (rumaromával) minden ízt el lehet fedni. De amúgy meg szerintem egy tök jó kis édesség, én például most azért csináltam, mert néha nekem is kifogynak az itthoni tartalékaim, és ilyenkor van az, hogy ha rám jön az édesség ehetnék, kell valami expressz nass. Plusz eszembe jutott, hogy pár hónapja vettem több doboz jobbfajta kekszet, ami aztán csak elfeküdt a spájzban, és akkor beugrott, hogy kókuszgolyóba pont jó lenne. Ha nem rumaromával, hanem igazi, jobbfajta rummal, ha nem háztartási keksszel, hanem már magában is finom, vajas keksszel, ha nem bolti, hanem házi készítésű lekvárral csináljuk, szerintem szupi kis édesség kerekedik belőle. Főleg ha kevés étcsokival és darált mandulával is feldobjuk…

kókuszgolyó deluxeHozzávalók (kb. 20 darabhoz):

170 g finom keksz (lehetőleg ne háztartási, inkább valami jófajta vajas)
55 g étcsokoládé (min. 50%-os)
40 g vaj
3 ek darált mandula
2 púpozott ek kakaópor
3 ek rum
65 g lekvár (én barackot használtam, de bármi más is jó)
1 marék aszalt meggy apróra vágva
a hempergetéshez: kókuszchips vagy pirított mandulalapocska (bár ez utóbbi esetében a kókuszgolyó elnevezés tulajdonképpen elveszti a létjogosultságát)

Az étcsokit és a kekszet megdarálom, a vajat megolvasztom, majd az összes hozzávalót elkeverem, összegyúrom. Kis időre hűtőszekrénybe teszem, majd kis golyókat formázok belőle, és meghempergetem kókuszchipsben vagy mandulalapocskában. Ha valaki édesebben szereti, mehet a masszába egy kis porcukor, de szerintem így is elég édes (ez nyilván függ a keksz ill. a lekvár édességétől is).

Húsvéti aprósütik #3 – csokis tojásfészkek

Igazi last minute, faék egyszerűségű édesség, amit sütni se kell, ellenben dekoratív és nagyon finom, locsolóknak – de bárki másnak is – piros tojás helyett kis ajándéknak is szuper. Sok mindent nem akarok hozzáfűzni, a képek beszélnek maguk helyett: cuki kis fészkek csokiból és mandulából, benne színes cukortojásokkal. Én ezzel kívánok mindenkinek kellemes húsvéti ünnepeket!

csokis tojásfészek 1Hozzávalók (kb. 8 darabhoz):

10 dkg mandulapálcika
10 dkg ét-, tej-, vagy fehércsoki
színes cukortojások

A csokit vízfürdőben vagy mikróban megolvasztom, összekeverem a mandulapálcikákkal, és egy szilikon muffintepsi mélyedéseibe rakok belőle kb. 1-1 evőkanálnyit. Kicsit eligazgatom, hogy fészek formája legyen: azaz a közepét kicsit benyomom, a szélét pedig a forma falánál kicsit “felhúzom”. Hűtőben hagyom megdermedni. Mikor kész, belerakok pár cukortojást, és kész is. Ha ajándékba adom, egy kis celofánba csomagolom, és kötök rá egy rafia- vagy más színes szalagot.

csokis tojásfészek 2Ötlet innen.

Bounty süti és Bounty csoki házilag (+1 tipp: kókusztej házilag)

A kókuszdióról az első emlékem, amikor kb. 6 éves koromban az olasz tengerparton “cocco bello” kiáltásokkal árult kókuszdiót megkóstoltam. Akkor ettem először Bounty jégkrémet is, elég menő volt. Valószínűleg a kókusz maga annyira nem ízlett (mivel a gyümölcsből magából ma se tudok 1-2 vékony szeletnél többet megenni, túl száraz nekem), de hát ugye Olaszországban, a tengerparton árult gyümölcs nem lehet rossz, úgyhogy csakazértis mindig kértem és ettem:) Viszont a friss/aszalt formájából készült édességeket, krémeket, fagyit nagyon szeretem. Bountyt mondjuk évek óta nem ettem, ahogy kb. egyetlen ilyen bolti csokiszeletet sem, de ez a házi verzió isteni lett. A süti krémje pedig ugyanaz, ami a csokiban a kókuszos töltet. Én most alapvetően csak sütit akartam csinálni, de közben jött az ötlet, hogy a töltelékéből lehetne csoki is, úgyhogy így született meg ez a házi Bounty szelet. Ebből az adagból egy kb. 25X15 cm-es tepsibe való süti lett, és kifért még 4 kis Bounty. Szerintem az egész adag kókuszkrémből kb. 15 db csokit lehetne csinálni.

Bounty süti

Hozzávalók (egy 25X15 cm-es tepsi sütihez és 4 Bounty szelethez):

A krémhez:

2 dl tejszín
0,5 dl kókuszkrém (vagy: összesen 2,5 dl kókusztej)
15 dkg kókuszreszelék
4 ek cukor/xilit
1 csomag Bourbon vaníliás cukor

A kekszes alaphoz:

10 dkg kakaós keksz
5 dkg vaj

A csokibevonathoz:

10+10 dkg ét- vagy tejcsoki (a süti tetejére 10 dkg, a 4 szelet Bountyhoz pedig további 10 dkg)
1 dl tejszín/kókuszkrém

A díszítéshez: kókuszchips

A süti aljához a kekszet morzsásra összetöröm/darálom, összekeverem az olvasztott vajjal, és a tepsi aljába nyomkodom. A krémhez a tejszínt és a kókuszkrémet (vagy a kókusztejet) a cukorral/xilittel és a vaníliás cukorral forrpontig melegítem, beleszórom a kókuszreszeléket, és 2-3 percig főzöm, majd egyenletesen a kekszes alapra  kenem. Ha Bounty csokit (is) csinálok, miután kicsit kihűlt a krém, kiveszek belőle evőkanállal egy-egy adagot, a markomban megformázom, tányérra rakosgatom, és hűtőbe teszem kb. fél-egy órára.

A süti csokis bevonatához a tejszínt/kókuszkrémet felforralom, az apróra vágott csokit felolvasztom benne, és a süti tetejére kenem, végül kókuszchipsszel díszítem.

A Bountyhoz a 10 dkg csoki 2/3-át vízgőzön vagy mikróban felolvasztom, a maradék csokit pedig nagyon apróra vágom, majd az olvasztott csokihoz keverem. Először a kókuszszeletek alját vékonyan bekenem csokival, megvárom míg megdermed, majd a nem csokis felükkel lefelé is belemártom a szeleteket. Érdemes kis tálkában felolvasztani a csokit, hogy mélyen bele tudjuk mártani a szeleteket. Rácsra rakosgatva hagyom a felesleges csokit lecsepegni. A jellegzetes Bounty külsőhöz egy villát egy pillanatra kicsit rányomok a csoki tetejére (de én most csak ráfújtam, ettől lett ilyen “bozontos” a külseje).

Bounty házilag

+1 tipp: A képhez – mint látjátok – felbontottam egy kókuszdiót. Mivel azonban a fentiek szerint magában nem nagyon szeretem a kókuszt, valamit kezdenem kellett vele, így kókusztejet csináltam belőle. Ehhez a külső kemény héj után a vékony barna héjtól is megszabadítottam a gyümölcsöt, késes robotgépben apróra daráltam, majd fél liter vízzel feltettem főni. Forrás után kb. 4-5 percig főztem, majd turmixszal az egészet pár percig összeturmixoltam. Egy tiszta textilpelenkába/konyharuhába öntöm az egészet, kinyomkodom, majd a pelenka 4 sarkát összekötve és fellógatva hagyom még pár órát lecsepegni. (Egy kókuszdió kb. 200 Ft, így sokkal olcsóbbra kijön fél liter kókusztej házilag).

Peanut butter cups

Még maradt a múltkori mogyoróvajból, úgyhogy egy nagyon gyorsan összedobható édességet csináltam belőle, 2 este 2 adagot, mert az első adag – hogy-hogy nem – úgy elfogyott, hogy lefotózni se tudtam. A peanut butter cup Amerika egyik legnépszerűbb édessége, és ezek közül is a Reese’s Peanut Butter Cups a vezető brand. Bár nem volt alkalmam huzamos időn át az összes létező márkát végigkóstolni, csak párszor ettem, szerintem ez a házi készítésű nagyon ott van, hozza a várt ízt. Kétféleképpen és kétféle csokiból csináltam: tej-, illetve étcsokiból, és egyszer temperáltam a csokit, másodszorra nem. A nyerő kombó nálam a temperálatlan tejcsoki lett. A tejcsoki szimplán azért, mert azzal édesebb, és nekem így jobban ízlett (a mogyoróvajam ugyebár nem édes, semmi cukrot nem adtam hozzá), temperálni meg szerintem azért nem kell, mert azáltal keményebb, roppanósabb lesz a csoki, és mivel a csokiréteg nálam vastagabb lett, mint egy sima bonbonnál (nem csak egy vékonyka burok), a töltelék meg puha, a temperált csokisba nem olyan jó beleharapni. Túl kemény, a töltelék meg kifolyik. Szóval csak semmi túlbonyolítás!:)

peanut butter cup

Hozzávalók (10-12 darabhoz):

10 dkg ét- vagy tejcsoki (vagy akár fehércsoki, olyat is lehet kapni)
3 dkg peanut butter (sós mogyoróvaj)
kis papírkapszlik

Az elkészítése rettentő bonyolult: a csokit mikróban vagy vízgőzön felolvasztom, és kb. a felét elosztom 10-12 papírkapszli aljában. Kicsit az asztalhoz is ütögetem őket (én az összeset egy tálcára raktam, így könnyű őket egyszerre odacsapkodni), hogy egyenletesen borítsa be a csoki a forma alját. Erre jön a mogyoróvaj, szintén egyenlően eloszlatva a formák között, jön az asztalhoz csapkodás, majd a maradék csoki a tetejére, és megint a csapkodás, így szép sima lesz a felületük. Hagyjuk megdermedni (türelmetlenebbek hűtőbe is rakhatják:).

Marcipános-narancsos trüffel amaréna meggyel

Uhh, ez egy fajsúlyos darab lett… Marcipán, trüffel, amaréna meggy. A tetején tejcsoki. Szerintem ebből egy darab fedezi egy ember napi kalóriaszükségletét. Na jó, ennyire nem durva, de azért nem csipegeted el egy nap alatt az egész adagot csak úgy észrevétlenül. És ez nem az az édesség, amit csak úgy összedobsz, mikor körülnézel a spájzban/hűtőben, hogy “úgy ennék valami édeset, mi is van itthon?”. Nem egy olcsó desszert, de az évnek ebben az időszakában talán könnyebben megengedjük magunknak a drágább hozzávalókat is, és a kalóriákat se kell eszeveszettül számolni. Arra ott van a január:) Ajándéknak is elsőosztályú!
marcipanostruffel1

Hozzávalók (18 darabhoz):

20 dkg marcipánmassza
17 dkg étcsokoládé (legalább 65% kakaótartalmú)
1 dl tejszín
5 dkg vaj
fél tk narancskivonat/egy kezeletlen narancs héja reszelve
kb. 30 db felezett amaréna meggy
4 dkg jó minőségű tejcsoki

A marcipánt két egyenlő részre osztom, és mindkét részt egy porcukorral beszórt felületen 9X18 cm-es téglalappá nyújtom. Az étcsokit gőzfürdőben felolvasztom, hozzáadom a vajat, majd folyamatos kevergetés közben a tejszínt és a narancskivonatot/reszelt narancshéjat is.

Az egyik marcipánlapot egy sütőpapírral bélelt 9X18 cm-es dobozformába teszem, és rásimítom a trüffel felét. Egyenletesen rászórom az amaréna meggyszemeket, majd jöhet a maradék trüffel, és az egészet lefedem a másik marcipánlappal. Hűvös helyen hagyom, hogy a trüffelmassza megszilárduljon. Ha megszilárdult, az egészet óvatosan kiborítom a formából, és a tetejéről lehúzom a sütőpapírt.

A tetejéhez a tejcsoki 2/3-át felolvasztom, az 1/3-át pedig nagyon apróra vágom, és a felolvadt csokihoz adom. Végül szépen rásimítom a marcipán tetejére. 18 db kis kockára vágom. Érdemes a kockák helyét a csokin megjelölni, amikor az még nem dermedt meg, hogy szépen lehessen vágni, és ne repedjen meg a csoki.

 

marcipanostruffel5