0Ft

0 termék a kosárban

Archive | Sós

RSS hírkövetés beállítás

Rozmaringos-diós keksz

Nagyon szeretem a rozmaringot, az egyik kedvenc zöldfűszerem. Grissinibe, focacciába, de húsokhoz, krémsajtos mártogatókba is imádom. Van friss rozmaringom is, csak mindig kipusztul, a mostani már egész régóta bírja, remélem, túléli a telet…ebbe a kekszbe mondjuk épp szárítottat raktam, már eléggé meg lett nyirbálva a növénykém, hagyom egy kicsit.

Először tojássárgáját is raktam a tésztába, de úgy nagyon porhanyós lett, egy hosszabb szállításnál szerintem össze is törne a fele. Úgyhogy másodszor már kihagytam belőle, Így szuper lett az állaga és az íze is. Az elkészítés az omlós tésztáknál szokásos: a hideg hozzávalókat mind bepakolom a késes robotgépbe, és az össze is gyúrja helyettem. Minimál munka, de maximális élvezet, szerintem nagyon finom kis keksz, pezsgő mellé nagyon adja:)

DSC_1606
Hozzávalók (kb. 50 darabhoz):

17 dkg finomliszt
10 dkg hideg vaj
4 ek hideg víz
1 tk só
1 ek (apróra vágott) friss vagy szárított rozmaring
2,5 dkg durvára vágott dió

A száraz hozzávalókat a dió kivételével elkeverem egymással, majd késes robotgépbe rakom, rákockázom a hideg vajat, hozzáadom a vizet, és a géppel összedolgozom a tésztát (vagy kézzel gyorsan összegyúrom). Belegyúrom a diót is, majd két rudat formázok a tésztából, és alufóliába csavarva a mélyhűtőbe rakom egy fél órára. Ezután kb. fél mm vastag szeleteket vágok belőle, és sütőpapírral bélelt tepsin a 200 fokra előmelegített sütőben világosbarnára sütöm a kekszeket.

Füstölt sajtos stangli

Sose tartozott a kedvenc ünnepeim közé a szilveszter. Valószínűleg a közoktatásban eltöltött 8+4+5 (na jó, volt az 6 is…:) év alatt annyira belém ivódott, hogy a valami új kezdete – új tanárok, új emberek, új lehetőségek, általános helyett gimi, gimi helyett egyetem – nem január 1-jéhez, hanem szeptember elejéhez kapcsolódik, hogy ez azóta is megmaradt. A kedvenc szilveszterem se az az átlagosnak mondható nagy buli volt, a párommal (azóta férjemmel) nagy hóesésben felmentünk a Gellért hegyre tűzijátékot nézni, és termoszból ittuk a forralt bort. Rég volt… Most meg ráadásul ez lesz a második szilveszterem sorozatban, hogy józan kívülállóként kényszerű absztinenciára ítélve nézhetem, ahogy mások buliznak (ja és tavaly a buli mámorában még az alkoholmentes pezsgőmet is megitták…). Na sebaj, egy egész élet távlatából ez semmi, egy baba miatt meg pláne:) De azért hoztam nektek egy sós aprósüti receptet, mert a többség gondolom bulizik december 31-én, és ilyenkor kell valami, ami felszívja az alkoholt. Egyszerű és nagyon finom ez a stangli, a füstölt sajt adja meg az ízét, és érdemes rögtön dupla adagot csinálni.

sajtos stangli_1
Hozzávalók (kb. 4 főnek elegendő):

20 dkg finomliszt
10 dkg hideg vaj
5 dkg reszelt füstölt sajt
1 tojássárgája
1 púpozott tk só
4 ek hideg víz

A tetejére:
1 tojásfehérje kissé felverve
2 ek szezámmag/lenmag

A lisztet, a vajat, a tojássárgáját, sót és a hideg vizet egy késes betétű robotgépben vagy kézzel gyorsan összedolgozom, majd hozzágyúrom a reszelt sajtot is. Kis cipóvá formázom, és folpackba csomagolva legalább fél órára hűtőbe teszem. Ezután lisztezett felületen kb. fél cm vastagra nyújtom, megkenem a felvert tojásfehérjével, megszórom a szezámmaggal/lenmaggal, majd késsel vagy derelyevágóval tetszőleges hosszúságú csíkokra vágom. Sütőpapírral bélelt tepsire rakom, és 200 fokon világosbarnára sütöm. Lehet sűrűn rakosgatni, nem nő meg nagyon sütés közben.

sajtos stangli_2