0Ft

0 termék a kosárban

Marcipános-narancsos trüffel amaréna meggyel

Uhh, ez egy fajsúlyos darab lett… Marcipán, trüffel, amaréna meggy. A tetején tejcsoki. Szerintem ebből egy darab fedezi egy ember napi kalóriaszükségletét. Na jó, ennyire nem durva, de azért nem csipegeted el egy nap alatt az egész adagot csak úgy észrevétlenül. És ez nem az az édesség, amit csak úgy összedobsz, mikor körülnézel a spájzban/hűtőben, hogy “úgy ennék valami édeset, mi is van itthon?”. Nem egy olcsó desszert, de az évnek ebben az időszakában talán könnyebben megengedjük magunknak a drágább hozzávalókat is, és a kalóriákat se kell eszeveszettül számolni. Arra ott van a január:) Ajándéknak is elsőosztályú!
marcipanostruffel1

Hozzávalók (18 darabhoz):

20 dkg marcipánmassza
17 dkg étcsokoládé (legalább 65% kakaótartalmú)
1 dl tejszín
5 dkg vaj
fél tk narancskivonat/egy kezeletlen narancs héja reszelve
kb. 30 db felezett amaréna meggy
4 dkg jó minőségű tejcsoki

A marcipánt két egyenlő részre osztom, és mindkét részt egy porcukorral beszórt felületen 9X18 cm-es téglalappá nyújtom. Az étcsokit gőzfürdőben felolvasztom, hozzáadom a vajat, majd folyamatos kevergetés közben a tejszínt és a narancskivonatot/reszelt narancshéjat is.

Az egyik marcipánlapot egy sütőpapírral bélelt 9X18 cm-es dobozformába teszem, és rásimítom a trüffel felét. Egyenletesen rászórom az amaréna meggyszemeket, majd jöhet a maradék trüffel, és az egészet lefedem a másik marcipánlappal. Hűvös helyen hagyom, hogy a trüffelmassza megszilárduljon. Ha megszilárdult, az egészet óvatosan kiborítom a formából, és a tetejéről lehúzom a sütőpapírt.

A tetejéhez a tejcsoki 2/3-át felolvasztom, az 1/3-át pedig nagyon apróra vágom, és a felolvadt csokihoz adom. Végül szépen rásimítom a marcipán tetejére. 18 db kis kockára vágom. Érdemes a kockák helyét a csokin megjelölni, amikor az még nem dermedt meg, hogy szépen lehessen vágni, és ne repedjen meg a csoki.

 

marcipanostruffel5

Mandulás és szilvalekváros csiga

A család nagy kedvence ez a süti. Szerintem én azért is nagyon szeretem, mert az elsők között volt, amit csináltam, amikor elkezdtem sütögetni (úgy 14 éve…), és elsőre is nagyon jól sikerült.
A sütinek szuperjó a tésztája, könnyű vele dolgozni, jól nyújtható, és lehet ezerféleképpen variálni a töltelékkel. Én most a tésztát elfeleztem, és az egyik fele mandulás töltelékkel, a másik fele szilvalekvárral készült el. A tetején a cukormázat nem érdemes lespórolni!

manduláscsiga8

Hozzávalók (40 db kis csigához):

A tésztához:
25 dkg tehéntúró
25+3 dkg hideg vaj
25 dkg finomliszt
1 csomag bourbon vaníliás cukor
1 tk sütőpor
1 csipet só

A töltelékhez:
3 dkg őrölt mandula
3 dkg cukor
1 tk fahéj

8 dkg sűrű szilvalekvár (vagy bármilyen más lekvár)

A tetejére:
15 dkg porcukor
3-4 ek citromlé

A tésztához a túrót, 25 dkg hideg vajat, a lisztet, sütőport, vaníliás cukrot és a sót késes betétű robotgépben (ilyen gép hiányában kézzel gyors mozdulatokkal) összedolgozom , majd folpackba csomagolva 1 órára hűtőbe teszem.

A mandulás töltelékhez a mandulát, a cukrot és a fahéjat összekeverem.

A tésztát egy alaposan lisztezett felületen 40X60 cm méretű téglalappá nyújtom. Érdemes jól lisztezni a nyújtófát és a felületet is, könnyen leragad a tészta, és akkor feltekerésnél ki fog lyukadni. Ezután a lapot hosszában ketté vágom, azaz lesz 2 db 20X60 cm széles téglalapom. Az egyiket megkenem a maradék – 3 dkg – olvasztott vajjal, és rászórom a mandulás tölteléket, úgy, hogy a hosszabbik oldalán kb. egy 1,5-2 cm-es sávot üresen hagyok. A másik téglalapot pedig megkenem a lekvárral, szintén üresen hagyva az egyik oldalán egy 1,5-2 cm-es sávot (hogy feltekerésnél ne folyjon ki a töltelék). Ezután mindkét tésztalapot szorosan feltekerem úgy, hogy azzal az oldalával kezdem a feltekerést, ahol nem hagytam ki üres részt. Végül egy vizes ecsettel megnedvesítem az üresen hagyott csíkot, és ráragasztom a tekercsre.

A tekercsekből ezt követően egy éles és vízbe mártott késsel 20-20 csigát vágok. A csigákat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatom (sütés közben kissé megnőnek), majd 200 fokon aranybarnára sütöm őket. A porcukrot a citromlével összekeverem, és a még meleg csigák tetejére kenem. Rácson hagyom kihűlni a sütiket.

Tipp: persze lehet egyféle töltelékkel is csinálni, ekkor duplázom a kívánt töltelék mennyiségét, és nem vágom szét a 40X60 cm-es téglalapot. Így 20 db, nagyobb csigánk lesz.

manduláscsiga6

 

Dominostein

Ugye mindenkinek megvan a domino? Mézeskalácstészta, gyümölcszselé és marcipán csokival borítva, egy falatban… Ilyenkor karácsony táján minden boltot ellep ez az édesség. Na én sose veszek, mert 1-2 darab után eltelek vele, úgyhogy kizárt, hogy egy egész doboz elfogyjon nálunk. Viszont ha megkínálnak, mindig eszek belőle, mert egyébként nagyon szeretem. De most eldöntöttem, hogy megpróbálom otthon megcsinálni, és jelentem: szuperül sikerült. Ízre 5*, az állagán még van mit javítani, mert meglágyult a marcipán. Így kicsit nehezebb volt csokiba mártani, de megéri kipróbálni, mert – micsoda meglepetés – sokkal finomabb, mint a bolti. Így valahogy kettőnél többet is meg bírok belőle enni…

DSC_0200

Hozzávalók (kb. 36 darabhoz, 18X18 cm dobozformához):

A tésztához:

15 gr tojás (kb. 1/4 tojás)
2 ek tej
fél ek méz
4 dkg cukor
1/4 kk szódabikarbóna
1 tk mézeskalács-fűszerkeverék
12,5 dkg liszt

A zseléhez:

100 ml 100%-os almalé
4 ek baracklekvár
4 zselatinlap
1-2 ek barackpálinka (opcionális – de kár lenne kihagyni)

20 dkg marcipán
20 dkg jó minőségű ét- vagy tejcsoki

A tészta tulajdonképpen a mézes krémes tésztája mézeskalács-fűszerrel. Egy egész adag mézes krémeshez való tésztából (amihez 1 tojás kell) viszont 4 nagy lap jönne ki, az meg rengeteg, úgyhogy negyedeltem mindent. A tészta hozzávalóit – a liszt kivételével – egy lábasban összekeverem, és 2 percig főzöm. Ezt követően hozzáadom a lisztet, összegyúrom a tésztát, majd kb. 3 mm vékonyra kinyújtom úgy, hogy 18X18 cm-es négyzetet tudjak majd belőle vágni. 180 fokon világosbarnára sütöm a tésztát, és kivágok belőle egy 18X18 cm-es négyzetet.

A zseléhez 5 percre hideg vízbe áztatom a zselatinlapokat. Az almalevet és a baracklekvárt egy lábasban összeforralom, majd egy szűrőn átszűröm (hogy sima folyadék legyen, ne legyenek benne a lekvár rostjai), és visszaöntöm a lábasba. Hozzáadom a kinyomkodott zselatinlapokat, és lassú tűzön felolvasztom, de nem forralom. Beleöntöm a pálinkát is. Hagyom langyosra kihűlni.

Jöhet a süti összeállítása. A marcipánt porcukrozott felületen kinyújtom 18X18 cm-esre, majd belerakom egy, az alján sütőpapírral kibélelt dobozformába. Belenyomkodom, hogy ne tudjon majd a zselé aláfolyni. Ráöntöm a barackos almalevet, és hűvös helyen (nem hűtőben, mert az a marcipánnak nem jó) hagyom megdermedni a zselét (2-3 óra). Ezt követően rárakom a kisült tésztalapot is, rányomkodom kissé, és hagyom megpuhulni (kb. fél nap).

Amikor megpuhult a tészta, óvatosan kiborítom az egészet a formából, lehúzom a marcipán tetejéről a sütőpapírt, és 3X3 cm-es kockákra vágom.

domino1

A csoki 2/3-át mikróban vagy vízfürdőben felolvasztom, 1/3-át nagyon apróra vágom, és a felolvadt csokihoz keverem. A kis kockákat belemártom a csokiba, és rácsra rakosgatva hagyom a csokit megdermedni.

Tippek:

1. A rács alá érdemes sütőpapírt rakni, így a lecsöpögő csokit később újra fel tudjuk használni.
2. A csokit érdemes egy kicsi edényben/tálkában felolvasztani, úgy könnyebb teljesen belemártani a kockákat.
3. A tészta mennyisége kicsit több, mint amit felhasználunk, a maradékból lehet formákat kiszúrni.

DSC_0180

Citromos-mandulás keksz

Szerintem ebben a kekszben kihoztam, amit egy kekszből ki lehet: jó ropogós és nagyon érződik benne a lényeg: a citrom és a mandula íze is, így nem csak egy unalmas, száraz ropogtatnivaló lett. Magában is nagyon finom, de a reggeli (délutáni, esti…) tea/tej/kávé mellé is jó kísérő lesz.

keksz1

Lehet a tésztát variálni bátran, pl. mandula helyett lehet belerakni diót, citromhéj helyett narancshéjat, így karácsony tájékán kevés fahéjat… ne fogjátok vissza magatokat! Így egy alaptésztából többféle süti is készíthető (lusta/időhiányban szenvedő háziasszonyok figyelem!:)

Hozzávalók (kb. 36 darabhoz):

12 dkg liszt
10 dkg őrölt mandula
9 dkg cukor
9 dkg lágy vaj
1 tojás
2 ek citromlé (frissen facsart)
1 (kezeletlen) citrom héja
1 csipet só

Egy tálban összekeverem a cukrot, a lisztet, az őrölt mandulát, a sót, a citromlevet és – héjat, és a lágy vajat, majd elkezdem összemorzsolni, amíg a vaj és a többi hozzávaló teljesen elkeveredik. Hozzáadom a kissé felvert tojást, azzal is jól összedolgozom a tésztát (ekkor még kissé ragadni fog), majd lefedve hűtőbe rakom egy órára. Ha letelt az egy óra, a tésztából kis gombócokat formázok a tenyeremmel, kicsit ellapogatom őket, és sütőpapírral bélelt tepsire rakom. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10 percig sütöm a kekszeket.

keksz2

 

Ropogós csokis halmok

Talán túlzás receptnek nevezni ennek az édességnek a hozzávalóit és elkészítését, inkább csak egy ötlet – de annak nagyon jó. Lehet variálni bátran, ki ahogy szeretné, a végeredmény mindenképp egy ropogós, falatnyi finomság lesz.

halmok2

Hozzávalók (kb. 36 kis halomhoz):

5 dkg kukoricapehely
12 dkg különféle olajos mag és aszalvány vegyesen

(én az alábbiakat használtam:
2 dkg dió
1 dkg kesudió
2 dkg mandula
1 dkg kókuszchips
3 dkg aszalt vörösáfonya
3 dkg kandírozott narancshéj)

24-30 dkg csoki (ét-, tej- vagy fehércsoki)

Sokszor csinálok müzlit házilag reggelire, így általában van itthon mindenféle aszalt gyümölcs és olajos mag, ezért használtam ilyen sokfélét, de akár egyféle is elég belőlük. A magokat sütőben kicsit megpirítom, úgy sokkal finomabbak, ezután az aszalványokkal együtt apróra vágom (vagy darálóban aprítom) őket.
A csoki mennyisége attól függ, hogy mennyire szeretnénk csokisra az édességet: 24 dkg-tól kb. pont összeáll annyira, hogy halmokat tudjunk belőle formázni, 30 dkg-nyitól jó csokis lesz.
A csoki 2/3-át mikróban vagy vízfürdőben felolvasztom, a maradék 1/3-át nagyon apróra vágom, és az olvadt csokihoz keverem. Összekeverem a magokkal és az aszalt gyümölcsökkel, és apró halmokat rakok belőle egy sütőpapírra. Megvárom, amíg megdermed.
 
halmok