0Ft

0 termék a kosárban

Gluténmentes csokis-mandulás keksz (brunsli)

Gondolkodtam rajta, hogy ezt a receptet – ami egy svájci karácsonyi keksznek a receptje – így nyár elején-közepén közzétegyem-e, de 2 dolog miatt végül posztoltam: 1. én ilyen kekszet legelőször és eddig kizárólag a káptalantóti Liliomkert piacon vettem egy árustól, és mindig nyáron. Szóval nekem ehhez semmilyen karácsonyi emlék nem fűződik, sőt. Nekem ez a keksz maga a nyár Káli-medencéstül, Balatonostul, Liliomkertestül. 2. Semmi karácsonyi nincs benne. Se fahéj, se szegfűszeg, se narancshéj, semmi ilyesmi.

Viszont isteni finom. És mivel én elég kicsi formával szúrtam ki, alattomos is, mert így észrevétlenül, kis falatokban lehet eltüntetni egy egész tepsivel. Amióta először ettem ilyen kekszet, ki akarom próbálni, mostanra érett meg az elhatározás. Keresgéltem a neten a tökéletes receptet, végül emellett kötöttem ki, pár változtatással (legfőbb: a lisztet kakaóporra cseréltem benne. Nem hiányzott egyátalán.) Első kóstolásra (nyilván még tűzforrón) csalódás lett, kb. olyan volt ízre, mint egy brownie, ami persze finom, de amit én ettem, annak csodafinom csokis-marcipános íze volt, amiből kiérződött a belerakott kevés jó minőségű alkoholnak (pálinkának) is az aromája. Aztán kiderült, hogy csak várni kellett (volna): másnapra összeértek az ízek, és ott volt a tökéletes, csokis-ragacsos-marcipános keksz, egészen enyhe málnapálinkás utóízzel.

Bónusz: a fagyasztóban összegyűlt tojásfehérjék eltüntetésére is kiváló!

Hozzávalók (két gáztepsinyi kekszhez)

160 g barna nádcukor
200 g darált mandula
50 g dióvaj
100 g étcsokoládé (60% kakaó)
2 evőkanál kakaópor
2 tojásfehérje
1 csipet só
2 ek málnapálinka
a kiszúráshoz: kristálycukor

A sütőt melegítsük elő 220°C-ra. Gőz felett (esetleg mikróban) olvasszuk fel a csokoládét. A tojásfehérjéket verjük kemény habbá egy csipet sóval.  Egy másik tálban keverjük össze a mandulát, cukrot és a kakaóport. Óvatosan, lapátoló mozdulatokkal keverjük a kihűlt olvasztott csokoládét a fehérjéhez, majd az egészet keverjük a cukros-kakaós mandulához, és adjuk hozzá a dióvajat és a málnapálinkát is. Két réteg folpack között nyújtsuk ki 1 cm vastagra és cukorba mártott kiszúróval szaggassuk ki. Süssük kb. 4 percig. Kulcsfontosságú, hogy ne szárítsuk ki! Maradjon belül puha, kissé ragacsos. Várjunk vele, amíg kihűl 🙂

Raw, vegán twix

Régóta szemeztem ezzel a recepttel, most végre eljutottam odáig, hogy el is készítsem, kár volt eddig halogatni. Ez az aktuális kedvenc raw édességem, egész egyszerűen zseniális lett!! Kívül vékony, ropogós csokiréteg, belül pedig egy vékonyabb kókuszos-mandulás keksz alapon nyúlós, az igazira megtévesztésig hasonlító datolyakaramell… Ahhh, szuperfinom, és gyanúsan gyorsan fogy a hűtőből. Pedig nem is mondtam senkinek, hogy ott van. Ki érti ezt??

Szerintem csináljatok simán kétszeres adagot, a hűtőben (vagy a fagyasztóban) sokáig eláll, és tök jó érzés, hogy mindig van egy kis egészséges nasi készleten. Edzés után, tízóraira, gyerekeknek fagyi helyett, minden helyzetben jól jöhet:) És a csokizástól sem kell megijedni, ha elég folyékonyra készítitek a csokimázt, könnyű ráönteni, és szép vékony rétegben csorog majd le róla. És mivel a fagyasztóban pihen előtte a kekszes karamell, rögtön rá is dermed.

És akkor jöjjön a szuper recept (egy kb. 10X15 cm-es formához, kb. 8-10 szelet):

A “keksz”réteghez:

1 ek kókuszzsír
60 g mandulaliszt
40 g kókuszreszelék
55 g juharszirup

A karamellhez:

140 g magozott datolya
60 g kesudióvaj
1 nagy csipet só
2 ek kókuszzsír

A csokizáshoz:

15 dkg magas kakaótartalmú étcsoki
2 ek kókuszzsír

Először is áztassuk be a datolyát meleg vízbe, legalább 15 percre. Majd a kekszes alap hozzávalóit keverjük össze, és egy sütőpapírral kibélelt, kb. 10X15 cm-es tepsibe nyomkodjuk bele. Rakjuk a fagyasztóba. A karamell réteghez a puha, beáztatott datolyát csepegtessük le (kevés áztatóvizet tartsunk meg), majd a többi hozzávalóval egy késes betétű robotgépben daráljuk krémessé (kb. 4-5 perc). Ha túl sűrű (kenhetőnek kell lennie), 1-2 ek áztatóvizet tehetünk hozzá. Ezt kenjünk egyenletesen a kókuszos-mandulás rétegre, és megint mehet a fagyasztóba legalább 1 órára. Ha letelt az egy óra, olvasszuk fel a csokit a kókuszzsírral. Vegyük ki a tepsit a fagyasztóból, és óvatosan fordítsuk ki a sütit a formából egy sütőpapírra, majd egy vékony réteg csokit kenjünk az aljára (gyorsan kell dolgoznunk, mert rögtön rádermed a csoki, és úgy túl vastag lehet a csokiréteg). Így az alja már be lesz csokizva mindegyiknek, és elég a tetejére rácsorgatni a csokit. Majd fordítsuk vissza az egészet, és vágjuk fel a sütit vékony (twix-szerű) szeletekre. A legkönnyebb úgy csokizni, ha egy süteményrácsra rakjuk a szeleteket, alá rakunk egy tálcát vagy egy sütőpapírt a lecsorgó csokinak, és úgy öntjük rá lassan a csokit. Hagyjuk megdermedni, majd hűtőben tároljuk, és próbáljuk nem egy nap alatt megenni az összeset.

 

Hogyan nyaralj egészségesen? 4+1 tipp tőlünk!

Nézzünk szembe a szomorú ténnyel: gasztroforradalom ide vagy oda, a Balatonon vagy más üdülőhelyen nagyrészt még mindig a lángos-sült krumpli-sült hal-ócska gyros tengelyen mozog a büfék kínálata (vannak kivételek, tudom, de még mindig nem elég). Ráadásul ha még a kalóriákkal nem is foglalkozunk, akkor is rettenetes, hogy a 7-800 Ft-os sajtos-tejfölös lángoson 1 evőkanál tejfölt (frissfölt) maszatolnak szét, majd teleküldik a legócskább, műanyag sajttal.

Ezt 1-2 nap után nagyon meg lehet unni, és ekkor jön a kérdés, hogy akkor mit is kéne tenni, hogy a nyaralásról ne 2-3 kilóval nehezebben térjünk haza? A kulcsszó az előre gondolkodás 🙂 Nem kell nagy dolgokra gondolni, itt van pár tipp tőlünk nektek!

forrás: www.pexels.com

1. Válassz olyan szálláshelyet, ahol van konyha (vagy legalább hűtő).

Oké-oké, tudom, nyaralni azért mész, hogy pihenj, és nem azért, hogy nyaralás alatt is folyton főzz, de ilyenkor jönnek képbe azok a kaják, amik tényleg megvannak 20 perc alatt, és tudod, hogy mi van bennük, egészségesek és persze finomak is (bulgursaláta, natúr csirkemell, tésztakaják stb.). Ha pedig csak hűtő van, azt meg telepakolhatod mindenféle salátának valóval (feta sajt, olívabogyó, friss zöldségek, tonhalkonzerv (ehhez hűtő sem kell), joghurt…).

Vagy pedig készülj előre pár lefagyasztható/sokáig elálló fogással (sült húsok, bolognai mártás), ami persze a nyaralás előtt igényel némi időt/szervezést, viszont cserébe a nyaralás alatt tényleg minimális főzéssel megúszhatod a dolgot:)

A mi tippünk: vigyél a strandra hűtőtáskában köretet, salátát, és egy sült hallal máris megvan a tökéletes ebéd! És nem kenyeret vagy fonnyadt büfés salit eszel mellé…

Forrás: www.pexels.com

2. Fedezd fel a környékbeli piacot!

Egyre több helyen van termelői piac, ahol szuperjó és különleges dolgokat lehet kapni: házi sajtok, termelői, igazi zöldségek,vagy ha szerencséd van, jó minőségű pékárut is lehet kapni…tankolj fel jól, és máris megvan az egészséges reggelid és vacsorád egész hétre.

Ha piac nincs is, nézd meg, hol, van a közelben nagyobb bolt, szupermarket, ahol be tudsz vásárolni egy teljes értékű reggelihez.

+1 ötlet: ha reggelire is az édeset szereted, a Mendula mogyorókrémet neked találták ki! Csak prémium minőségű törökmogyoró, méz és kakaópor van benne, semmi egyéb turpisság. És hűtő sem kell neki 🙂 Ha csak a nyaraláson jut eszedbe, hogy nem vittél magaddal, rendeld meg a webshopon keresztül, és 2 nap múlva nálad is van!

forrás: www.mendula.hu

3. Ne felejtsd otthon az edzőcipőd!

Na igen, ez alap: akárhova is mész, legalább az edzőcipődet pakold be! Sportolni bárhol lehet, tényleg. És nem csak a futásra gondolunk!! Röplabdázz a strandon, ússz egyet a vízben, végezz saját testsúlyos gyakorlatokat (fekvőtámasz, guggolások, kitörések, plank, lépcsőzés stb.), ugrálókötelezz, focizz a gyerekekkel, bicajozz, bármit, csak ne punnyadj egész nap. Hidd el, sokkal jobban fogod magad érezni, ha nem csak a hőségtől izzadsz!

A gyakorlat szuperül edzi a teljes core izomzatot és a vállakat 🙂 forrás: www.pexels.com

4. Készülj egészséges nasival!

Na ki az, aki kibírja a napot nassolás nélkül? Nem látom a kezeket a magasban…Nem végeztünk reprezentatív felmérést, de szerintünk az emberek kb. 95%-a imádja az édességet. De azt is mindenki kívülről fújja, hogy a fehér liszt és a cukor minden baj okozója…akkor mi legyen? Válassz olyan egészséges édességeket, amelyek nem emelik hirtelen a magasba a vércukor szinted, nincs bennük hozzáadott cukor, tele vannak rosttal, fehérjével, vitaminokkal…hogy ilyen nincs? De van: a Mendula superfood barok pont megfelelnek ezeknek a feltételeknek, és zseniálisan finomak! Már 6 ízben kóstolhatod őket, szóval egy hét alatt se fogsz rájuk unni. Ne felejts feltankolni belőlük a nyaralásod előtt!

Forrás: mendula.hu

5. Pihenj!

Ennek a fontosságát se lehet eléggé hangsúlyozni: aludni muszáj. Nem luxus, nem kiváltság, hanem élettanilag alapvető fontosságú, és a kutatások szerint a kevés alvás hizlal is. Bár sajnos nem lehet vele előre feltankolni egy nyaralás alatt, hogy aztán a későbbiekben kevesebb alvással is beérd, azért megérzed, ha egy hétig minden nap rendesen kialszod magad, és esetleg egy-egy délutáni szunyókálást is beiktatsz:)

Gluténmentes málnás-mandulás-zabpelyhes süti

Ma nem is terveztem sütni. De amikor a legfőbb ihletforrásomon, a Pinteresten böngésztem, megakadt a szemem egy rebarbarás-mandulás sütin, és tudtam, hogy muszáj lesz alkotnom valamit. Így megy ez nálam. Plusz egy ok volt a sütésre, hogy most van is hova elvinnem vendégségbe, hogy ne a mi családunk egye meg az egészet, én (és a kisfiam is) ugyanis addig enném, ameddig van itthon, és az senkinek sem lenne jó…De egyébként egészen elképesztően finom lett, nulla liszttel, csak mandulával és gluténmentes zabpehellyel és sok-sok málnával. Még szerencse, hogy csak holnap este visszük el 😉
Egy jó tanács: a narancsot (szigorúan csak kezeletlen héjút) ne spóroljátok ki belőle, zseniálisan finom lesz tőle!

Hozzávalók (22 cm-es tortaforma, kb. 8-10 szelet):

1 bögre: 240 ml
1 bögre nádcukor
70 g szobahőmérsékletű vaj
2 tojás
1 bögre görög joghurt
fél bögre kókuszreszelék
1 kezeletlen narancs héja
1 tk sütőpor
1 csipet só
A tetejére:
2 marék málna
mandulalapocska
a szóráshoz porcukor
A száraz hozzávalókat (zabpehely, mandulaliszt, kókuszreszelék, sütőpor) összekeverjük egy tálban. Egy másik tálban a vajat a cukorral kihabosítjuk, majd hozzáadjuk a mandulavajat és a narancshéjat is, ezekkel is alaposan elkeverjük. Egyenként hozzáütjük a tojásokat, mindegyiket kb. 1 percig keverve. Mehet bele a joghurt, majd a száraz hozzávalók. Egy sütőpapírral kibélelt tortaformába rakjuk, a tetejét kirakjuk a málnával, és megszórjuk a mandulalapocskákkal. Mehet a sütőbe 170 fokra, kb. 40 percre. A végén porcukorral megszórjuk.

Vegán, raw, mindenmentes kókusztekercs kesudióvajjal

Beszippantott a raw sütik és a magvajak világa. Mondanám, hogy így lelkiismeret-furdalás lehet akármennyi édességet enni, de legnagyobb sajnálatomra ez nem lenne igaz. Kalória ezekben is van, tehát nem lehet őket mértéktelenül enni, viszont a cukros-fehér lisztes cuccokkal szemben ezek a sütik tele vannak vitaminokkal, ásványi anyagokkal (tudtad például, hogy a kesudiónak  kiemelten magas a nátrium, kalcium és a magnézium tartalma?), és telítetlen zsírsavakkal az olajos magok révén. Magas rosttartalmuk miatt a vércukrot sem olyan hirtelen repítik a magasba, mint a cukros-fehér lisztes társaik. Ugye, hogy ezek után te is könnyebb szívvel esel neki egy egész tekercsnek? Mondom én.

Higgyetek nekem: totál olyan íze van, mint a klasszik kókusztekercsnek, mínusz vaj, cukor, háztartási keksz, tej. Elképesztő finom. Teljesen saját fejlesztés, büszke is vagyok rá nagyon. A kakaós rész alapja datolyapaszta és mandulaliszt, a krém a szuper kenhető állagát pedig a kesudióvajnak köszönheti. Ez a hűtőben kicsit visszadermed, és így lesznek tökéletesen vágható, szép szeleteink. Mi a datolyapasztát készen, nagy tömbökben vesszük, de házilag is lehet készíteni: ehhez a datolyát langyos vízbe áztatjuk 3-4 órára, majd a vizet leöntjük róla, és késes robotgépben paszta állagúra aprítjuk/daráljuk. Az a jó, ha kissé összeáll, mert ha túl lágy, vizes, nem tudjuk majd nyújtani, ragadni fog. Ilyenkor rakjunk még hozzá sima (nem beáztatott) datolyát, vagy a mandulaliszt arányán is növelhetünk.

Jöjjön már az a recept, igaz?

A kakaós részhez:

300 g datolyapaszta
150 g mandulaliszt
50 g jó minőségű, cukrozatlan kakaópor

A kókuszos krémhez:

1 dl kókusztejszín
50 g Mendula vaníliás kesudióvaj
50 g kókuszreszelék
1 ek kókuszcukor/juharszirup/méz (nem vegán verzióhoz)

A kakaós rész összetevőit késes betétű robotgépben összekeverjük, majd két réteg sütőpapír között kb. 21X25 cm-es téglalappá nyújtjuk. A krémhez a kókusztejszínt és a kesuvajat összemelegítjük, kézi habverővel jól elkeverjük, majd beletesszük a kókuszreszeléket és a választott édesítőt is. Egyenletesen rákenjük a kinyújtott kakaós lapra, a tetején kb. 2 cm-es részt szabadon hagyva, majd óvatosan feltekerjük. Kókuszreszelékbe hempergetjük, majd folpackba csomagolva hűtőbe tesszük legalább 2 órára.